23 oktober 2026 · Recept
Halloweenkaka med ube: från red velvet till black cake
En svart botten, ett generöst lila täcke och små ögon som tittar åt alla håll: denna halloweenkaka bjuder på en lekfull monsterkänsla. Under dekorationen döljer sig en otroligt saftig botten och en fyllig, krämig glasyr med vit choklad och ube.
Att baka kakan i form, som en sheet cake, är det smidigaste till festen: allt görs i samma form, glasyren stannar på plats och det är enkelt att servera många gäster.
Vårt ubepulver från Ube Nolia ger glasyren dess unika smak och vackert lila färg.
Uppdaterad den
Kort sammanfattning
Viktiga punkter
- Ett enda lager, gräddad i form som en brownie
- Lila glasyr med vit choklad och ube
- Dekoration: spritsad kant och sockerpastaögon
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 30-35 min
- Kylning
- 1 tim
- Total tid
- 2 tim
- Portioner
- 12 rutor
- Svårighetsgrad
- Lätt
Billigare än en kaffe. Bättre än en matcha.
Med 5-packen får du 165 ube lattes hemma. Billigare än på café, levererat till dörren.
Det här receptet görs med ube-pulver från Ube Nolia, det ledande varumärket för naturligt ube från Filippinerna. Upptäck vårt köpa ube pulver, 100% rent: utan färgämnen, utan tillsatser, utan tillsatt socker. En påse på 100 g räcker till 33 ube latte.
Letar du efter ube? Ube Nolia erbjuder 100% rent ube från Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.
Nyfiken på lila jams? Läs vår kompletta guide: Vad är ube? - ursprung, smak, fördelar och hur du använder ube-pulver från Ube Nolia.
Red velvet och black velvet: vad är skillnaden?
Black velvet bygger på samma princip som red velvet: kakao, filmjölk, vinäger och en smet som rörs ihop precis så mycket att den går ihop. Den svarta kakaon, som är kraftigt alkaliserad, ger en betydligt mörkare färg än traditionell kakao; vanlig brun kakao ger inte alls samma djupa svärta.
Här läggs inte kakan i flera lager: den gräddas i ett enda lager i en rektangulär form och toppas sedan med en lila glasyr med ube.
Från red velvet till svart kakaobotten
Det här receptet ger red velvet en halloweenprägel. I stället för röd smula vill vi ha en svart kakaobotten; i stället för staplade lager stannar ett generöst lager i en rektangulär form. Black velvet beskriver den anpassningen: en mörk kaka med mjuk struktur, inte en kompakt brownie. Färg och saftighet är olika mål. Längre gräddning för att få en mörkare kaka kan i stället torka ut den.
Black cake med kakao, inte karibisk fruktkaka
Black cake betyder här vår svarta halloweenkaka med kakao. Det är inte karibisk black cake med blötlagd frukt. Den här versionen har kakaosmet och lila ubefrosting. Skillnaden är viktig när du väljer recept: black velvet passar som halloweenvariant av red velvet, medan en traditionell fruktkaka är en annan dessert. Ube finns i frostingen med vit choklad, inte i den svarta smeten.
Ingredienser till svart kaka och ubefrosting
Black velvet-botten inspirerad av red velvet
- Kraftigt alkaliserad svart kakao
- Vetemjöl, socker, salt och bikarbonat
- Neutral olja, filmjölk och ättika eller vitvinsvinäger
- Ägg och vaniljextrakt
Frosting med ube och vit choklad
- Vit choklad
- Ubepulver från Ube Nolia
- En krämig bas som är tillräckligt fast för spritsning
Halloweendekoration av sockerpasta
- Vit sockerpasta
- Svart sockerpasta till pupillerna
Tips och ingrediensersättningar
- Kakao: Kraftigt alkaliserad svart kakao är avgörande för en riktigt svart botten; vanlig kakao gör kakan brun.
- Filmjölk: Syrligheten från filmjölk eller kärnmjölk ger en saftig och mjuk konsistens; vanlig mjölk med lite vinäger fungerar också som ersättning.
- Olja: Välj en neutral matolja (raps- eller solrosolja) så att kakaon och smaken av ube inte döljs.
- Ubepulver: Ersätt inte med flytande arom, då det varken ger samma färg eller struktur till glasyren.
- Vit choklad: Använd bakschoklad av god kvalitet som smälter jämnt.
Vilken svart kakao ska du välja?
Välj kakao som uttryckligen säljs som svart kakao eller black cocoa. Osötad bakkakao är inte automatiskt svart, även om den är mörkbrun. Svart kakao är kraftigt alkaliserad, så fria byten kan även förändra smetens balans. Behåll de syrliga ingredienser som ingår i botten och byt inte kakao, syrad mjölk och bikarbonat samtidigt. Längre gräddning gör inte en brun botten svart.
Vilken form passar halloweenkakan?
- En rektangulär bakform med raka kanter, precis som till brownies
- Bakplåtspapper, vinkelpalett och spritspåse med stjärntyll
- Stor kniv och tårtspade
Kakan stannar i formen hela vägen: från gräddning och glasering till dekorering och servering.
Så bakar du black velvet med svart kakao
- Klä formen med bakplåtspapper och värm ugnen.
- Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke.
- Vispa separat ihop olja, filmjölk, vinäger, ägg och vanilj i rumstemperatur.
- Vänd ner vätskan i de torra ingredienserna och sluta röra så fort smeten gått ihop för att behålla en mjuk konsistens.
- Häll all smet i formen, stryk ut till ett jämnt lager och grädda tills en provsticka kommer ut utan rinnig smet; några fuktiga smulor är helt perfekt.
- Låt svalna helt i formen utan att stjälpa upp den: glasyren bres direkt ovanpå.
Formen och rutorna liknar brownies, men kakan ska vara mjuk. Fördela smeten jämnt så att kanterna inte torkar medan mitten är rå. Kontrollera mitten och låt hela kakan svalna. En sval yta innebär inte alltid en sval kärna. Formen stödjer botten när frostingen breds ut och gör serveringen enklare.
Lila frosting med ube och vit choklad: bred ut och spritsa
Glasyren ska vara tjock, krämig och lätt att breda ut så att den varken rinner eller river upp smulor från botten. Spara en del till spritsning.
Klicka ut den lila glasyren över den avsvalnade botten i formen och bred ut den med en palett med fina vågrörelser. Fyll en spritspåse med stjärntyll och spritsa en fin kant runtom.
Ubefrosting som behåller spritsade mönster
Frostingen ger både den lila kontrasten och ett krämigt lager över botten. Prova lite först: spåret från paletten ska synas och en spritsad rosett ska behålla sina räfflor. Lös frosting håller inte kanten; för fast frosting kan dra loss smulor. Konsistensen beror på vit choklad, ube, den valda krämbasen och temperaturen.
Halloweendekoration: monsterögon av sockerpasta
Rulla små runda eller ovala bitar av vit sockerpasta, fäst en liten svart pupill på varje och fördela dem över hela den lila ytan. Variera storleken och blickarna för ett tokigt snarare än skrämmande uttryck.
Sätt dit ögonen strax före servering: sockerpasta mjuknar snabbt i kontakt med fuktig glasyr och i kylskåp.
Planera rutorna innan du lägger dit ögonen. Placera ett eller två inne i varje portion, inte på skärlinjerna, så att varje gäst får ett litet monster. Den spritsade kanten ramar in formen utan staplade lager. Torka kniven mellan snitten för att inte dra svarta smulor genom den lila frostingen.
Servera black cake med ube i rutor
Skär kakan i jämna rutor direkt i formen, precis som en brownie, med en stor kniv som torkas av mellan varje snitt. Skjut in en tårtspade under varje ruta för att lyfta upp den utan att skada glasyren.
Ube och vit choklad: smak och färg i frostingen
Ube är en lila jamsrot från Filippinerna (Dioscorea alata). Dess pulver ger glasyren en naturligt vacker lila färg samt milda toner av vanilj och nötaktig kaka, vilket passar perfekt ihop med vit choklad.
Tillsammans med den svarta kakaobotten skapas den perfekta halloweenkontrasten helt utan karamellfärg: färgen kommer direkt från ube.
Så håller du black velvet mjuk och saftig
- Väg mjöl och kakao i stället för att mäta med decilitermått.
- Se till att de flytande ingredienserna är rumstempererade.
- Överarbeta inte smeten efter att mjölet tillsatts.
- Håll koll mot slutet av gräddningen: för lång tid i ugnen gör kakan torr.
- Låt kakan svalna helt innan glasyren bres på.
Torr black cake, brun botten eller lös frosting: lösningar
| Problem | Trolig orsak | Lösning |
|---|---|---|
| Kakan blir brun, inte svart | Vanlig kakao i stället för svart kakao | Använd kraftigt alkaliserad svart kakao |
| Torr kaka | För lång gräddtid eller för mycket packat mjöl | Väg mjölet och ta ut kakan så fort provstickan är torr från rinnig smet |
| Tät och kompakt konsistens | Smeten rördes för mycket efter mjölet | Rör bara tills smeten precis gått ihop |
| Rinnig glasyr | Kakan var för varm eller glasyren för mjuk | Låt kakan svalna helt och kyl glasyren en stund |
| Ögonen smälter eller blir mjuka | Sattes på för tidigt eller förvarades i kylen | Placera ut dem precis innan servering |
Förbered och förvara halloweenkakan
- Kakan förvaras övertäckt direkt i formen så att den inte torkar ut.
- Botten kan gräddas i förväg och glaseras när den har svalnat helt.
- Förvara sockerpastaögonen torrt och lägg på dem i sista stund.
Dela upp arbetet inför festen: baka botten, låt svalna, bred ut frostingen och lägg på ögonen nära serveringen. Täck utan att trycka på den spritsade kanten. Förvaringen beror på den slutliga krämen: kyl om de känsliga ingredienserna kräver det. Vit choklad ensam avgör ingen exakt hållbarhet; den måste passa frostingen som faktiskt används.
