Comment Préparer un Ube Latte Parfait ?

Le Ube Latte est la boisson violette qui fait sensation dans les coffee shops du monde entier. Cette violette boisson est préparée à partir de poudre ube des Philippines (Dioscorea alata), un latte gourmand qui séduit par ses notes de noisette torréfiée, de vanille et de caramel, le tout sans une goutte de caféine. Que vous le préfériez chaud et réconfortant ou glacé et rafraîchissant, la préparation ne prend que 2 minutes chrono.

Dans ce guide complet, vous allez découvrir la recette classique en 4 étapes, 6 variantes créatives, les bienfaits nutritionnels de cette boisson et tous les conseils pour obtenir un latte crémeux, digne d'un barista professionnel. Le tout avec la poudre Ube Nolia, la référence en Europe pour le ube premium.

D'où vient le Ube Latte ?

Le ube, appelé aussi purple ube ou igname violette en français, est un légume-racine (tubercule) consommé depuis des siècles aux Philippines. Cette boisson des Philippines tire ses origines de desserts traditionnels comme le halo-halo et le ube halaya. Le Ube Latte tel qu'on le connaît aujourd'hui est né dans les coffee shops de Manila et Los Angeles au début des années 2020, porté par la vague des boissons colorées sur Instagram et TikTok. Le hashtag #ubelatte a cumulé des centaines de millions de vues, propulsant cette latte boisson violette dans les cafés branchés de New York, Londres, puis Paris. Considéré comme la nouvelle boisson à la mode, le Ube Latte reste encore une découverte pour beaucoup en Europe, ce qui en fait une vraie opportunité pour les baristas et les amateurs de nouvelles saveurs.

Ube Latte : la recette classique en 4 étapes

Pas besoin d'être barista pour réussir un Ube Latte. Voici la méthode que nous recommandons, testée et approuvée par des centaines de clients. Temps total : environ 2 minutes.

Ingrédients

• 1 cuillère bombée de poudre Ube Nolia (5 g)
• 30 ml d'eau chaude (pas bouillante, environ 70-80 °C)
• 200 ml de lait de votre choix (lait d'avoine recommandé pour la mousse)
• Optionnel : miel, sirop d'agave, sucre de coco

Les 4 étapes

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Ube Latte glacé : la recette pour l'été

La version glacée du Ube Latte est celle qui circule le plus sur Instagram et TikTok. L'effet dégradé violet-blanc est spectaculaire en verre transparent. Voici comment le réussir à la perfection :

• Remplissez un grand verre de glaçons (le verre transparent double paroi est idéal pour l'effet visuel).
• Préparez la base ube : 5 g de poudre + 30 ml d'eau chaude, mélangez bien.
• Versez le lait froid directement sur les glaçons.
• Ajoutez délicatement la base ube par-dessus. Ne mélangez pas tout de suite pour garder l'effet marbré.
• Photographiez (obligatoire), puis mélangez et savourez.

L'astuce pour un dégradé parfait : versez la base ube lentement, sur le dos d'une cuillère, pour qu'elle glisse doucement sur le lait. Le contraste violet-blanc crée un effet visuel irrésistible.

6 variantes créatives du Ube Latte à tester

Le Ube Latte classique est déjà délicieux, mais la poudre d'ube se prête à de nombreuses variations. Voici nos recettes préférées :

1. Ube Latte au miel et gingembre

Ajoutez une cuillère à café de miel et une pincée de gingembre frais râpé à la base ube avant de verser le lait. Le miel adoucit, le gingembre réchauffe et fait ressortir les notes de vanille de la poudre. Parfait pour les matins d'hiver.

2. Ube Latte menthe-citron (glacé)

Version ultra-fraîche : ajoutez quelques feuilles de menthe et le zeste d'un demi-citron dans le verre avant de verser le Ube Latte glacé. Le résultat est rafraîchissant, avec un parfum mentholé qui surprend agréablement.

3. Ube Chai Latte

Infusez un sachet de thé chai dans 30 ml d'eau chaude pendant 2 minutes. Retirez le sachet, ajoutez la poudre Ube Nolia, mélangez, puis complétez avec du lait moussé. Les épices du chai (cannelle, cardamome, clou de girofle) se marient remarquablement avec les arômes du ube.

4. Ube Smoothie Bowl

Mixez 5 g de poudre Ube Nolia avec une banane congelée, une poignée de fruits rouges (framboises, myrtilles) et 100 ml de lait d'amande. Versez dans un bol, garnissez de granola, de noix de coco râpée et de tranches de fruits frais. Un petit-déjeuner complet, riche en antioxydants.

5. Ube White Chocolate

Faites fondre 20 g de chocolat blanc dans le lait chaud avant d'ajouter la base ube. La douceur du chocolat blanc crée une boisson dessert ultra-gourmande, parfaite pour le goûter ou un moment cocooning.

6. Ube Matcha Swirl

Préparez séparément une base matcha et une base ube. Versez-les en même temps dans le verre pour créer un swirl violet-vert spectaculaire. Les saveurs végétales du matcha contrastent avec la douceur du ube. C'est la photo Instagram par excellence.

Quel lait choisir pour un Ube Latte crémeux ?

Le choix du lait influence directement la texture et le goût de votre Ube Latte :

Le lait d'avoine reste notre premier choix : il mousse facilement, ne masque pas les saveurs du ube et convient aux régimes vegan.

Les bienfaits du Ube Latte : plus qu'une jolie boisson

Le Ube Latte n'est pas juste une boisson photogénique. La poudre Ube Nolia, composée à 100 % de Dioscorea alata naturelle, concentre des nutriments intéressants dans chaque tasse :

• Zéro caféine : consommable matin, midi et soir, sans impact sur le sommeil. Idéal pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes sensibles à la caféine.
• Riche en manganèse (155 % VNR) : minéral essentiel au métabolisme énergétique et à la santé osseuse.
• Antioxydants naturels : les anthocyanines (1 100 mg/100 g) protègent les cellules contre le stress oxydatif, soit 7 fois plus que la myrtille.
• Source de fibres (8,8 g/100 g) : contribue au confort digestif et à la satiété.
• Minéraux essentiels : cuivre (64 % VNR), fer (31 %), magnésium (25 %), calcium (21 %), phosphore (22 %), potassium (26 %).
• Énergie progressive : les glucides complexes fournissent une énergie stable, sans pic glycémique ni coup de fatigue.
• Sans sucre ajouté, sans gluten, vegan : convient à tous les régimes alimentaires.

Chaque tasse de Ube Latte représente environ 20 kcal (avec 5 g de poudre, hors lait). C'est moins qu'un expresso sucré. 33 boissons par sachet de 100 g, soit moins de 0,75 € la tasse.

Nos conseils pour un Ube Latte parfait

• La température de l'eau : 70-80 °C, pas bouillante. L'eau trop chaude peut altérer la couleur violette et les arômes du ube. Laissez bouillir, puis patientez 30 secondes.
• La dissolution : toujours diluer la poudre dans un peu d'eau chaude avant d'ajouter le lait. C'est la clé pour éviter les grumeaux et obtenir une mousse parfaite.
• Le fouet électrique : il fait toute la différence. Un mousseur à lait permet d'obtenir cette texture crémeuse signature. Le fouet Ube Nolia est conçu pour cet usage précis.
• Le dosage : 5 g (une cuillère bombée) pour 200 ml de lait. Ajustez à 3 g pour un latte plus léger ou 7 g pour une version intense.
• La conservation : gardez le sachet bien fermé, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. La poudre se conserve 24 mois.

Où acheter de la poudre de ube pour votre latte

En ligne : la boutique ube-nolia.com expédie sous 24h avec livraison gratuite dès 34 €. Chaque commande inclut un e-book de 50 recettes. Le sachet 100 g permet de préparer 33 lattes, soit moins de 0,75 € la tasse.

En magasin : Ube Nolia est référencé dans plus de 800 points de vente en France et en Europe : pharmacies, parapharmacies, épiceries fines et coffee shops.

Pour les professionnels : des formats 1 kg, 5 kg et 10 kg sont disponibles avec COA et TDS par lot. Parfait pour les baristas, pâtissiers et restaurateurs qui souhaitent proposer le Ube Latte à leur carte.

Où déguster un Ube Latte en France ?

De plus en plus de coffee shops et salons de thé proposent le Ube Latte à leur carte, notamment à Paris, Lyon et Bordeaux. La boisson commence aussi à apparaître dans certaines enseignes spécialisées et concept stores food. Pour trouver un point de vente près de chez vous, consultez notre carte des revendeurs : elle référence plus de 800 adresses en France et en Europe, dont de nombreux coffee shops qui servent le Ube Latte. Si votre café préféré ne le propose pas encore, n'hésitez pas à leur suggérer : la poudre Ube Nolia est disponible en format professionnel, et de nombreux baristas l'adoptent une fois qu'ils l'ont testée. En attendant, la façon la plus simple de déguster un Ube Latte reste de le préparer chez soi : 2 minutes, une cuillère de poudre, et le résultat est digne d'un coffee shop.

FAQ : Préparer un Ube Latte

Combien de temps faut-il pour préparer un Ube Latte ?

Environ 2 minutes : 30 secondes pour diluer la poudre, 30 secondes pour verser le lait, 20 secondes de fouet, et c'est prêt.

Peut-on préparer un Ube Latte sans mousseur ?

Oui, mais le résultat sera moins crémeux. Vous pouvez utiliser un fouet manuel, un shaker fermé (bien agiter pendant 30 secondes) ou un blender. Le mousseur électrique reste l'option la plus rapide et efficace.

Le Ube Latte contient-il de la caféine ?

Non. La poudre Ube Nolia est 100 % Dioscorea alata, naturellement sans caféine. Vous pouvez en profiter le soir sans risque pour votre sommeil.

Quel est le goût du Ube Latte ?

Le ube a un goût naturellement doux, avec des notes de noisette torréfiée, de vanille et de caramel. Aucune amertume, contrairement au matcha ou au café. C'est ce qui le rend si apprécié des personnes qui n'aiment pas les boissons amères.

Le Ube Latte convient-il aux enfants ?

Oui. Sans caféine, sans sucre ajouté, sans allergènes (les 14 majeurs européens), vegan et sans gluten. C'est une boisson adaptée à toute la famille.

Combien de lattes peut-on faire avec un sachet de 100 g ?

Environ 33 lattes (à raison de 3 g par tasse pour un latte léger) ou 20 lattes (à 5 g pour un latte intense). Soit entre 0,45 € et 0,75 € la tasse.

Le Ube Latte en résumé

Le Ube Latte est une boisson qui coche toutes les cases : gourmande, saine, photogénique et prête en 2 minutes. La poudre Ube Nolia, 100 % naturelle et testée par Eurofins (566 pesticides, zéro résidu), vous garantit un latte premium à chaque préparation. Sans caféine, sans sucre ajouté, sans amertume. 33 boissons par sachet. Moins de 0,75 € la tasse.

Il ne reste plus qu'à choisir votre lait préféré et à vous lancer.

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